Daim kjeks

Hei hei :-)

Nå har vi endelig startet sommerferien, selv om det ikke føles ut som sommerferie, siden været er så ustabilt og dårlig her.. Men da må man prøve å finne på andre ting som for eksempel å bake. Denne gangen falt valget på noen nydelige daim kjeks, sprø i kantene og seig i midten, akkurat som det skal være etter min smak:-) De falt i smak her i huset i allefall, de forsvant veldig fort!:-)

20 daim kjeks:

100 gram mykt smør

1,2 brunt sukker

1/2 dl sukker

1 ts vaniljeekstrakt/ 2 ts vaniljesukker

1 egg

3 dl hvetemel

1/2 ts natron

2 doble daim hakket i biter

100 gram sjokoladedråper eller hakket kokesjokolade

Forvarm ovnen til 180 grader.

Start med å piske sukker, brunt sukker og mykt smør luftig.

Ha så i egget og vaniljekstrakt eller vaniljesukker, og pisk litt til. 

Bland sammen melet og natron. Pisk dette litt og litt inn i blandingen. 

Bland så til slutt inn sjokoladedråper og hakket daim og rør sammen.

Ta en isskje og ha like store klumper med deig på en bakepapir kledd plate. Stek så midt i ovnen i ca 12-15 min, til de er gyllen og fin.

La de avkjøles og nyt de lunkene eller kalde :-)

Ha en fin lørdag!

Myke små havrebrød

Heisann:-)

I dag kommer det en oppskrift på myke, saftige små havrebrød, som du kan ha med på tur i sommer med pålegg i mellom. Smaker også godt til frokost i ferien, jeg lagde de i går kveld og vi koste oss med en til kveldsmat. De var like gode i dag når jeg spiste en til lunch.  De er saftige, myke og har masse smak. 

Til ca 8 havrebrød:

3 dl havregryn

3 dl melk

2 dl vann

50 gram smør

1 ts salt

50 gram gjær

3 dl siktet rugmel

ca 7 dl hvetemel

Start med å lage havregrøt i mikroen, med havregryn og melk.  

Ha det i en bakebolle og tilsett vann, og smør. La det stå til det er lunkent. 

Tilsett så salt, gjær og nesten alt hvetemelet. Hold igjen litt til eltingen. 

Start så maskinen og elt i minst 8 min. Spe på med hvetemel etter hvert til du har en fin spenstig deig som slipper bollen. 

Sett til heving en time. 

Da ser den slik ut. 

Ha deigen på en melet flate og kjeve til en tykk leiv. Stikk ut med passende form. 

Legg de på en bakeplate med bakepapir og la de etterheve i ca 30 min. Forvarm ovnen til 225 grader. 

Stikk små hull forsiktig. Stek de i ca 13 min til de er fin og gyllen. 

La de avkjøles under klede slik at de holder seg myke og deilige. 

Så er det bare å ha på ønsket pålegg og kose seg.  Ha en fin kveld :-)

Smash is

Hei hei :-)

Nå har vi endelig fått litt sommer her også, og vi nyter det så lenge det varer. Og når det er sommer må vi ha is :-) I dag kommer det en oppskrift på en kjempe enkel og nydelig is med smash biter. Jeg er en stor fan av smash, og tenkte at det måtte passe bra i is, og sannelig var det godt! Den er enkel og du trenger ikke ismaskin, bare pisk alt i en bolle og frys det ned, 4-5 timer senere kan du nyte en deilig skål med is i varmen :-) Denne isen kan du lage med mange forskjellige smaker, jeg har prøvd den som vanlig vaniljeis og med oreo, begge deler er kjempe godt. 

 4 porsjoner smash is:

100 gram kremost naturell

100 gram sukker

2,5 dl fløte

Frøene fra 1 vaniljestang

3 eggeplommer

80 gram smash melkesjokolade

Ha alt i en bolle,

og pisk alt til en tykk fyldig krem. 

Hakk opp smash og bland i. Enkelt og greit :-)

Frys ned og la den stå i 4-5 timer. 

Nyt! 

Smaker kjempe godt i varmen. Ha en fin dag i solen :-) 

Saftige rundstykker med boghvete

Heisann:-)

I dag har jeg bakt noen kjempe saftige rundstykker med boghvete, nok en gang inspirert av denne bloggen. Supert blogg!  Siden den største jenta mi har litt dårlig matlyst for tiden baker jeg grove rundstykker og kaller det bolle. Med litt ost på glir det lett ned :-) Ta de med på stranden, eller nyt en frokost ute på verandaen, de er like gode dagen etter de er bakt! Jeg kjøpte boghvete mel  når jeg var på handletur i Sverige, de har så mye bedre utvalg der synes jeg, men jeg tror du får kjøpt det på helsekost i Norge. Boghvete er ikke et kornslag, men faktisk en glutenfri nøtt.  Det gir god smak og gjør bakverket kjempe saftig. Dessuten lukter det nydelig!

12 rundstykker:

2 dl havregryn
1 dl havrekli
1 dl boghvete mel
1 ts salt
1 ts honning
2 ss olje
5 dl kokende vann
25 gram gjær
ca 6 dl hvetemel

Start med å ha havregryn, havrekli, boghvete, salt og honning i en bolle,

hell så over kokende vann og olje, og la det stå til blandingen er lunken.

Ha så i nesten alt hvetemelet og gjær. Hold igjen litt mel for å justere deigen.

Start så maskinen og elt til du har en smidig fin deig, som slipper bollen.

Sett så til heving i minst 1 time, gjerne mer.

Da ser den slik ut. Kjempe fin deig som er god å jobbe med.

Ha så på en lett melet flate og form til rundstykker som du setter til etterheving i ca 40 min.

Imens forvarmer du ovnen til 225 grader.

Stek de så i 15-20 min, til de har en fin gyllen farge.

Så er det bare å kose seg med ferske rundstykker,

til frokost, lunch eller kvelds.

Ha en flott sommerdag alle sammen!:-)

Rundt kli-brød

Heisann! 

Da er jeg tilbake, etter en liten pause. Det krever litt tilvenning når vi har blitt en familie på 4, og det gir lite tid til blogging :-) men nå skal jeg starte å blogge litt igjen, innimellom når tiden tillater det.  I dag har jeg bakt et grovt kli-brød, for brød må man jo ha, og i dag ble det rundt for å få litt variasjon i hverdagen. Jeg har lest denne bloggen en del i det siste og blitt inspirert av hennes mange gjærbakst oppskrifter, og dette brødet kommer derifra. 

Til et stort rundt brød:

2 dl hvetekli

2 dl havrekli

1 ts honning

5 dl kokende vann

2 ts salt

25 gram gjær

2 ss olje

ca 7 dl hvetemel

Start med å ha hvetekli, havrekli og honning i bakebollen. 

Hell over kokende vann, 

og rør rundt. La det så stå i ca 45 min til blandingen er lunken. 

Så har du salt, gjær, olje og nesten alt hvetemelet. Hold igjen litt til å justere deigen med underveis i eltingen. 

Start så kjøkkenmaskinen og la den gå minst 10 min. Underveis har du i det hvetemelet du trenger, 

til du har en fin spenstig deig som slipper bollen. 

Sett så til heving, med plast over i minst 1 time.

 Da ser den slik ut.

Form så brødet til en høy stor bolle, siden deigen glir utover under etterhevingen. Etterhev i ca 40 min under plast og håndkle. Forvarm ovnen til 200 grader. 

Stek på nederste rille i ca 35-40 min. 

Så har du et nydelig grovt saftig brød. 

Nyt lukten av nybakt brød i huset.

Nå skal jeg kose meg med kveldsmat, ha en fin kveld alle sammen :-)