Eplemuffins med vaniljekrem

Heisann!

Da er det helg igjen og jeg og min eldste datter har bakt eplemuffins med vaniljekrem til helgen. Kjempe saftige muffins, med norske syrlige epler og vaniljekrem. Smaker høst :-) Vaniljekremen gjør de ekstra saftige, og passer godt ilag med syrlige epler. 

12 medium muffins:

125 gram smør

2 dl sukker

2 egg

4,5 dl mel

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

1,5 dl melk

2 store epler (gjerne norske)

1 ts kanel

Vaniljekrem

Forvarm ovnen til 220 grader. 

Start med å piske smør og sukker mykt og luftig. 

Tilsett så et og et egg og pisk godt i mellom.

Sikt så mel blandet med vaniljesukker og bakepulver i røra. 

Rør inn melk. 

Så deler du epler i små biter og rører de sammen med kanel. 

Ha så eplene i røra og bland. 

Ha så i muffinsformer,

og ha ca en 1 ts vaniljekrem på toppen av hver muffins. Rør den litt ned i muffinsen.

 Stek i ca 15 min, midt i ovnen til de er gyllen. 

Det lukter deilig i huset når du steker dem. 

Ha en flott helg alle sammen! :-)

Smash ostekake

Hei alle sammen!

Nå har jeg bakt en smash ostekake, som er jo helt fantastisk om jeg skal si det selv, søtt og salt sammen er rett og slett nydelig. Den er mektig men det gjør jo ingenting, det betyr jo at det kanskje holder med et stykke i stedet for to :-) Denne kaken er farlig god, smelter på tungen, og den hvite sjokolade ganachen topper hele kaken. 

Bunnen:

200 gram digestive kjeks

100 gram smash

80 gram smør

1 ss nugatti med melkesjokolade

Kjør kjeks og smash sammen i en foodprosessor til de blir knust fint sammen. 

Smelt smør og rør ut nugatti i.

Bland det sammen med knust smash og kjeks. 

Trykk kjeksmassen ut i en rund for ca 24 cm. Sett kjølig i en times tid. 

Så lager du fyllet:

200 gram kokesjokolade

250 gram melkesjokolade

350 gram tine kremost

50 gram sukker

4 dl kremfløte

Smelt kokesjoklade og melkesjokolade i vannbad eller mikro. Avkjøl.

Pisk sammen kremost og sukker. 

Pisk opp fløten til krem. 

Ha kremen i ostemassen og bland sammen. 

Bland så i sjokoladen,

Ha massen over kjeksbunnen og la det stå kjølig i minst 4 timer. 

Så kan du toppe det hele med hvit sjokolade ganache:

200 gram hvit sjokolade

100 gram fløte 

30 smør
1 ts vaniljeekstrakt

Varm fløte,

ha i hvit sjokolade og vaniljeekstrakt og rør til sjokoladen smelter.

Rør til slutt inn smør. Avkjøl.

Ha over ostekaken. 

Så er kaken ferdig,

og klar til å nytes. 

Ha en flott kveld alle sammen! :-D 

Sitron "brownies"

Hei alle sammen!

I dag har vi vært ute i kjempe fint høst vær, så godt å komme seg litt ut å få litt frisk luft. Jeg sier det igjen: høsten er en herlig tid! :-D I dag vil jeg dele med dere en sitron "brownies"oppskrift, som smaker av frisk sitron og har konsistensen til en brownie. Helt fantastisk rett og slett! Dere må ganske enkelt bare prøve den selv og kjenne lukten av frisk sitron som brer seg i huset når dere steker den. 

Til ca 12 små stykker:

230 gram smør

340 gram sukker

Saften fra 1 sitron

Skallet fra 1 sitron

4 egg

170 gram mel

Start med å forvarme ovnen til 180 grader. 

Ha så mykt smør, og sukker i en miksebolle og bland det lett sammen.

Ha så i melet og miks alt godt sammen.

Så har du egg, sitronskall og sitronsaft i en bolle og blander dette lett sammen. 

Ha så eggeblandingen i med resten og miks godt sammen i ca 1 min. 

Så har du røra i en smurt liten form. Min er 20x20.

Stek på nederste rille i ca 25 min. 

La den avkjøles. 

Så blander du sammen 150 gram melis med 3 ss sitronsaft, og brer dette over kaken. 

Så er det bare å dele opp og nyte hver en bit av denne deilige sitron brownien.

Ser det ikke godt ut? :-D

Ha en flott lørdagskveld. 

Rugbrød med havregryn og kesam

Hei hei!

I dag kommer det nok en brødoppskrift. Jeg liker å eksperimentere med forskjellige meltyper og ulike måter å bake på, og det resulterer i mange gode brød, rundstykker og annen gjærbakst, slik som dette rugbrødet med havregryn og kesam. Kesam og havregryn er med på å gjøre brødet saftig og godt, og rug gir en nydelig smak. Ingenting er som et hus som lukter hjembakt brød. Og med smør og brunost eller hvitost har jeg en fullkommen kveld, mye bedre enn godteri synes jeg :-D 

1 mellomstort brød:

1 dl havregryn

2 dl grov sammalt rug

1 ts honning

3,5 dl kokende vann

1 pk tørrgjær 

1 ts salt

1,5 dl kesam

1 ss olje

4-5 dl hvetemel

Start med å ha havregryn, rug og honning i en bakebolle. 

Hell kokende vann over, og la det stå til det har lunken temperatur. 

Da kan du ha i resten av ingrediensene, men hold igjen på hvetemelet. 

Start kjøkkenmaskinen og la det blande seg, spe på med mer hvetemel hvis nødvendig. 

Til deigen samler seg og slipper bollen. 

Sett til heving i ca 45 min, med plast over. 

Da ser den slik ut. 

Form til et brød og ha i brødform. Etterhev i ca 45 min. 

Forvarm ovnen til 200 grader. 

Stek på nederste rille i ca 35 min, til du får en hul lyd når du banker under brødet. 

Nybakt brød! :-D

Ha en flott kveld alle sammen.