Saftig sjokoladekake med appelsin

Heisann:-)

Da er det mandag igjen etter en herlig helg med supert vær:-) I dag vil jeg dele en oppskrift på en kjempe saftig nydelig sjokoladekake med appelsinjuice. Den er enkel å lage siden alt skal blandes sammen i en kasserolle. Saftigere kake skal du lete lenge etter. Jeg laget den i en liten rundform, men du kan doble oppskriften og lage den i en langpanne hvis det er ønskelig.

200 gram smør
2,25 dl appelsinjuice
300 gram sukker
3 egg
3 ss kakao
1 ts natron
260 gram hvetemel

Forvarm ovnen til 175 grader

Start med å smelte smøret,

ha så i appelsinjuice og varm opp litt.

Så har du i sukkeret og rører til det er oppløst.

Ta kasserollen av platen og ha i sammenpiskede egg.

Bland sammen hvetemel, kakao og natron og sikt dette i. Bland godt sammen til en fin røre.

Ha i en liten smurt rundform og stek på midterste rille i ca 30-35 min.

Avkjøl så kaken mens du lager glasuren, en enkel, men kjempegod glasur:

150 gram mykt smør
200 gram melis
1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
3 ss kakao.

Bland alt sammen til en jevn og fin glasur.

Pynt så kaken med glasuren og kanskje noen myke sølvkuler eller annen valgfri pynt.

Så er det bare å nyte et deilig stykke sjokoladekake til kaffen eller et glass melk :-)

Var det ikke enkelt?  Ha en fin dag :-)

Karamellkake

Hei hei :-)

Da er ferien ferdig og hverdagen er igang hos oss igjen. Men det er godt å komme i normal rytme igjen etter noen ukers ferie :-) Jeg gleder meg iallefall til å bake igjen og oppdatere bloggen litt oftere :-) Så i dag deler jeg en oppskrift på karamellkake, en kake i liten langpanne som jeg bakte og vi tok med oss på hyttetur i ferien. I denne karamellkaken brukte jeg hjemmelaget karamellsaus som dere finner oppskriften på her. Men dere kan også bruke freia sin karamellsaus som jeg ofte også bruker i denne kaken. Med hjemmelaget karamellsaus ble kaken rikere på karamellsmak. Så da er det bare å sette igang å bake:

2 egg
3 dl sukker
6 ss karamellsaus
4 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljeekstrakt eller 2 ts vaniljesukker
115 gram smør
1,5 dl melk

Start med å piske egg og sukker til eggedosis. Ha i vaniljeekstrakt hvis du bruker det.

Smelt så smøret, og ha i melken slik at smørmelken blir lunken.

Bland så inn karamellsausen i smørmelken.

Ha så smørmelken i eggedosisen og bland forsiktig sammen.

Bland så hvetemel, bakepulver og vaniljesukker hvis du bruker det. Sikt dette i eggedosisen og bland godt men forsiktig sammen.

Ha i en liten langpanne godt smurt eller med bakepapir og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 25- 30 min.

La den så avkjøles mens du lager glasuren. Dette blir et tykt lag glasur, så hvis du heller vil ha et tynt lag, lager du halv porsjon:

100 gram smør
1 ts kaffepulver
3 ss kokende vann
3 ss karamellsaus
2 ts vaniljeekstrakt eller 3 ts vaniljesukker
300-400 gram melis

Start med å smelte smøret.

Ha i karamellsaus,
bland kaffepulveret med det kokende vannet og ha i,
 og så vaniljeekstrakt eller vaniljesukker og bland godt.

Så starter du å ha i melis litt etter litt til du får en passe tykk glasur. La den stå litt i kjøleskapet til den tykner litt.

Ha på kaken og pynt med daimkuler eller som meg jordbærstrøssel :-) Du kan ta kaken ut av formen, men jeg velger å ha den i siden jeg skulle ha den med meg på hytta :-)

Kos dere med karamellkake, og ha en fin kveld.

Grillede nektariner med frisk sitron og vanilje krem

Hei alle sammen :-)

Håper alle sammen har hatt en fin helg. Jeg vil dele med dere en super enkel og nydelig dessert i dag, nemlig grillede nektariner med sitron og vanilje krem. Kjempe god sommerdessert som er rask å lage etter at du har grillet middagen. Kremen kan du dessuten lage tidligere på dagen og la stå kjølig frem til den skal serveres.

Du trenger til 4 porsjoner

4 nektariner
Melis

Del nektarinene i to og fjern steinen. Gni de så god inn med melis.

Grill noen minutt på hver side til de er litt gyllen og gjennomvarme.

Til sitron og vaniljekremen trenger du:

50 gram kremost
3 ss creme fraiche
2 ss melis
Saften fra en halv siron
Fint revet skall fra en halv sitron
En klype vaniljepulver eller en ts vaniljesukker

Pisk alle ingrediensene godt sammen og sett kjølig til kremen skal brukes.

Server og nyt, lunken nektarin med frisk sitronkrem:-)

Karamellsaus

Heisann :-)

I dag har jeg laget karamellsaus, nam nam :-) Jeg har laget det for å ha det i en karamellkake jeg skal bake, men karamellsaus er også nydelig på vaniljeis. Varm den gjerne opp før du har den over isen, høres ikke det godt ut?:-) Ikke minst er den superenkel å lage, og den smaker mye bedre enn den kjøpte, som så mye annet du lager selv fra bunnen av. 

Da trenger du:

1 dl sukker

1 dl lys sirup

2 dl fløte

100 gram smør

Ha fløte, sukker og sirup og halvparten av smøret i en kasserolle. Kok opp og la det koke i 10.15 min, til den har passe tykkelse. 

Ta så kasserollen av platen og rør i resten av smøret. La den avkjøles og ha på glass til den skal brukes. 

Enkelt og greit :-) Ha en fin lørdagskveld. 

Tenner et lys

Mine tanker går i dag til alle som har mistet livet og alle som er påvirket av tragedien i Oslo og Utøya. Det uvirkelig og forferdelig trist og ikke minst meningsløst. I dag tenner jeg et lys for de som har mistet livet i denne tragedien <3 Vi må ta vare på hverandre nå <3  Datoen 22.07.2011 vil for alltid være trist dato i Norges historie.. 

Sommer :-)

Heisann :-)

Blir noen dager imellom innleggene nå siden vi har ferie og da er det så mye annet å finne på :-) Men i dag skal dere få noe enkelt men utrolig godt som vi koser oss mye med i sommer nemlig forskjellige fruktsalater. Så enkelt, men så nydelig, både til frokost, lunch og dessert. Så her har dere noen inspirerende bilder av noen enkle fruktsalater vi har kost oss med så langt i ferien, husk her er det bare fantasien som setter grenser for hva du har i. Vi bruker mye jordbær og blåbær, siden det er sesong for det nå, og det er så godt.

Her er det vi har brukt mye i fruktsalatene:

Jordbær

Blåbær

Kiwi

Druer

Nektarin

Plomme

Physalis

Men her er det som sagt bare fantasien som setter grenser :-)

Du kan nyte fruktsalaten naturell, eller ha på litt vaniljesaus, vaniljekesam, eller ha litt vaniljeis ved siden av. 

Panna cotta med vaniljekesam

 Hei hei :-) 

Her en dag fant jeg ut at jeg skulle prøve å lage panna cotta med vaniljekesam, og det var mye bedre enn forventet. Ikke like mektig i smak som pannacotta med fløte, og det passet meg egentlig utmerket da jeg ikke er så glad i fløte.  Jeg laget en bringebærsalat som jeg hadde oppå, der jeg marinerte bringebær i appelsin og litt sukker. Det passet veldig godt sammen med panna cottaen, og det ble en frisk og god dessert i sommervarmen.

Da trenger du:

2 dl melk

1 vaniljestang

3 gelatinblad

2 ss sukker

2 dl vaniljekesam

Start med å legge gelatinbladene i vann. 

Ha melken i en kasserolle. Så deler du vaniljestangen og skraper ut frøene, og har de og vaniljestangen oppi sammen med melken. Kok så opp og  ta den av platen.

Ta ut vaniljestangen og sil melkeblandingen oppi en bolle. Klem ut vannet av gelatinen og rør de inn . Rør i 2 ss sukker. La det så avkjøles. 

Så rører du i vaniljekesam. 

Ha i serveringsglass eller skåler, og la det stivne i 4-5 timer eller natten over. 

Så kan du lage bringebærsalaten. 

Ha bringebær i en skål, klem over saft av en halv appelsin og rør forsiktig. Smak til med sukker. La det så stå i 20-30 å trekke inn. Når du lager bringebærsalaten kan du ta ut pannacottaen og la den stå i romtemperatur i ca 30 min før servering. Da vil smakene komme bedre frem. 

Server og nyt :-) 

Ha en fin dag.