Sjokoladecupcakes med rosa sjokoladekrem

Heisann! 

I helgen har vi feiret den første bursdagen til 1. og 3. åringene våre, begge har bursdag i mai så da slår vi de sammen :-) Da ville min eldste ha rosa kake, og da valgte jeg å lage en saftig sjokoladecupcake med rosa sjokoladekrem. De ble kjempegode og falt i god smak hos min datter. 

Start med den rosa sjokoladekremen kvelden før:

3 dl fløte

300 gram hvit sjokolade

Varm fløten, ikke kok!

Hell så den varme fløten over oppdelt hvit sjokolade og rør til all sjokoladen er avkjølt. Sett så dette kaldt til dagen etterpå.

Til 12 cupcakes:

150 gram smør

 1 1/3 dl vann

4 ss kakaopulver

2 egg

1,5 dl lettrømme

1 ts natron

3 1/2 dl sukker

3 1/2 dl hvetemel

Forvarm ovnen til 180 grader.

Start med å smelte smør, ha det så i en bolle.

Tilsett sukker,

egg,

lettrømme og vann, rør sammen. 

Ha så i melet iblandet kakao og natron. Rør sammen. 

Fordel røren i former, og stek midt i ovnen i ca 20 min. 

Avkjøl på rist.

 Perfekte cupcakes. 

Så fortsetter du med kremen som nå har stått kaldt natten over. Du tilsetter rett og slett rosa farge (eller annen farge) og pisker den opp. Ikke pisk for lenge, det tok bare 40 sekunder til meg.

Ha i en sprøytepose med valgfri tipp og dekorer cupcaken. Jeg er ingen ekspert på dette, pynter veldig sjelden cupcakes så jeg synes resultatet ble ok. Pynt gjerne med strøssel. 

Der har du rosa cupcakes til en liten prinsesse. 

Ha en flott dag i regnet :-)

Stratos cupcakes

Hei alle sammen :-)

I helgen fikk vi besøk og da måtte jeg bake noe til kaffen, og det var ikke meg i mot :-) valget falt denne gangen på stratos cupcakes med stratoskrem, og det var absolutt et bra valg, for de var helt fantastisk gode! Disse må dere prøve. Deilige vaniljecupcakes med stratosbiter i, og på toppen nydelig stratoskrem.  Jeg liker ikke så mye topping på cupcakes så jeg lagde ikke så mye, men vil dere ha mye på lag det dobbelte av toppingen. Jeg har blitt inspirert av http://www.detsoteliv.no/ når jeg laget disse.

Du må starte dagen i forveien med kremen:

150 g stratos

3 dl fløte

Kok opp fløten, og ta den av platen.

Ha så i oppdelt stratos i fløten og rør til alt er oppløst. La den så stå til den er romtemperatur, sett den så kjølig natten over. 

Så kan du lage cupcaken:

150 gram romtemperert smør

150 gram sukker

2 store egg

2 ts bakepulver

250 gram hvetemel

1,5 dl kaffefløte

1 ts vanlijeessens eller 1/2 ts vaniljepulver

100 gram stratos

Start med å forvarme ovnen til 200 grader.

Start med å ha sukker og romtemperert smør i en miksebolle. 

Miks sammen til det er en luftig krem. 

Tilsett så et og et egg og pisk godt imellom hver. 

Så kan du ha i kaffefløten, miks litt sammen. Ha også i vaniljeessens her hvis du bruker det.

Bland sammen mel, bakepulver og vaniljepulver ( bruker du vaniljeessens skal du ikke bruke vaniljepulver). 

Tilsett så litt og litt mel, mens mikseren går på lav hastighet, slik at du ikke får mel på hele kjøkkenet:-)

Så blander du i grovhakket stratos.

Ha så røren i former og stek i 15-20 min.

Så er de ferdigstekt

La de avkjøles og imens kan du gjøre ferdig kremen.

Det er ganske enkelt bare å piske den opp til den blir stiv. Dette tar ikke lang tid :-)

Pynt så cupcaken, og ha gjerne på noen hvite perler. 

Nam nam:-)

Ha en fin mandagskveld!

Dots cupcakes med dots frosting

Hei :-)

I dag skal dere få en oppskrift på nydelige dots cupcakes. Jeg tenkte hvorfor bruke bare oreo kjeks, dots er mye bedre synes jeg personlig, og det er greit å prøve noe annet en gang i blant :-) Denne cupcaken er dessuten veldig enkel å lage, men pass på den er svært vanedannende :-) Du bruker da den mørke dots kjeksen, kan sikker bruke den lyse også men da blir det en annen smak. 

Så da er det bare å sette igang med bakingen:

100 gram smør

3 store eggehviter

2,5 dl melk

250 gram hvetemel

1 ts bakepulver

2 ts vanliljeekstrakt eller 3 ts vaniljesukker

1/2 ts salt

190 gram sukker

2 pakker dots kjeks eller oreo hvis du heller vil bruke det.

Start med å ta fra hverandre 12 kjeks og legg den delen med fyllet opp ned i formene. 

Resten av kjeksen sparer du til frostingen. 

Pisk så smør til en luftig krem. Husk bruk romtemperert smør.

Ha så oppi melk og vaniljeekstrakt. (bruker du vaniljesukker ikke ha dette oppi her men i lag med melet) 

 Pisk dette godt sammen. 

Bland så sammen mel, salt og bakepulver (evn vaniljesukker) og ha dette oppi sammen med resten. Pisk så dette godt sammen. 

Så kan du ha i sukkeret og pisker videre i ca 2 min. 

Så kan du ha i eggehviter, og pisk godt sammen på høy hastighet i 2 min. 

Brekk så opp resten av oreo kjeksen i passe biter og bland dette sammen med 1 ss mel. Dette fordi kjeksen ikke skal dette til bunnen av cupcaken.

Bland så inn oreokjeksen med resten av røra. 

Ha røra i former ca 3/4 full. 

Stek på 180 grader i 20-25 min, til de får en gyllen farge. 

La de så avkjøles på rist, mens du lager frostingen:

250 gram kremost

225 gram melis

1 ts vaniljeekstakt eller 2 ts vaniljesukker.

100 gram smør

Resten av oreokjeksen fra starten

Pisk sammen kremost og smør til en luftig krem. 

Ha i vaniljeekstrakt eller vaniljesukker og smør og pisk videre godt sammen. 

Hakk så oreokjeksen (de 12 halvdelene fra starten) til fine biter. Bland det så sammen med resten.

La den stå litt kjølig.

Så er det bare å pynte cupcakene, og kos dere :-)  Ha en fin kveld.