Små speltbrød med rug og havre

Hei hei!

Nå er det helg, og det skal bli herlig med fri på alle sammen helt til søndag. I dag har jeg bakt små speltbrød med rug og havre etter ønske fra min eldste datter. Jeg baker for tiden med speltmel i stedet for hvetemel i brød og rundstykker, siden jeg ikke tåler hvete så godt. Og så smaker det jo så mye bedre. Men du kan selvsagt bytte ut speltmelet i alle mine oppskrifter med hvetemel.  Disse småbrødene blir saftige og kjempe luftige. Så gode. 

Til 12 små brød:

2 dl store havregryn

2 dl grov rug

2 ss smør

5 dl kokende vann

1 ts honning

50 gram gjær

1 ts salt

ca 6-7 dl speltmel

Start med å ha havregryn, rugmel og smør i en bolle, hell så over kokende vann. La dette stå til det er helt avkjølt. 

Hell så i 2 dl kokende vann for å varme opp blandingen igjen. Rør sammen. Ha så i  honning, salt, gjær, og speltmel, men hold igjen litt til eltingen.

Start maskinen og la den elte i minst 7 min. Spe på med mer mel til deigen er fin og smidig og slipper bollen.

Sett til heving i 1 time, med plast over. Dette er med på at gjærbaksten din blir mye saftigere, så bruk bestandig plast når du hever gjærbakst.

Da ser den slik ut. 

Ha så på en benk og kjevle ut til ca 2 cm, og stikk ut små brød med valgfri form. Jeg bruker en rund. 

La etterheve i ca 30 min. Forvarm ovnen til 220 grader. 

Stek de så i 13 min til de er fin og gyllen. 

Nyt lukten av gjærbakst i huset.

Disse er like saftige dagen etter.

Ha en flott onsdagskveld! :-)

Havre og spelt rundstykker

Heisann!

I dag kommer det nok et innlegg om gjærbakst, det blir en del av de siden jeg rett og slett elsker gjærbakst. Jeg liker lukten, å jobbe med deigen, se hvordan det forandrer seg under heving og steking, jeg elsker å teste ut forskjellige meltyper, frø og hevemåter. Ja, jeg ELSKER gjærbakst! :-) I dag får dere en oppskrift på luftige og saftige havre og spelt rundstykker med solsikkefrø som får en nøtteaktig smak i ovnen. Helt fantastisk. 

Til ca 12 rundstykker:

3 dl store havregryn

4,5 dl kokende vann

1 ts salt

3 ss smør

1 ts honning

25 gram gjær

3 dl siktet rugmel

7-8 dl siktet speltmel

Start med å koke opp vann. Ha havregryn, smør og honning i en bakebolle. Hell så det kokende vannet over og rør sammen. La det så stå til blandingen er lunken. 

Ha så i resten av meltypene (hold litt igjen på speltmelet til eltingen), gjær, og salt. 

Elt deigen i maskin, og spe på med mer mel til deigen er fin og spenstig. 

Sett så til heving i 1 time. 

Da ser den slik ut. 

Ha deigen på benken og trill ut rundstykker. Dypp øverdelen i vann og så i en skål med soksikkefrø. Sett de på en bakeplate og etterhev i ca 30 min. 

Forvarm ovnen til 225 grader. 

Sett rundstykkene inn og senk temeraturen til 200 grader. Stek de i 15-20 min til de er fin og gyllen. 

Avkjøl, og så er de klar til å spises. 

Nydlige rundstykker med solsikkefrø.

Ha en fin mandag :-)

Luftige rosinboller

Hei hei!

Nå kommer det et innlegg igjen, og i dag har jeg bakt luftige og saftige rosinboller. Kjempe gode, og perfekt for en fridag som i dag. Både mann og barn ble glade for en rosinbolle mens hagearbeidet tas ute. De tar heller ikke lange tiden å lage siden de kun skal etterheves i 1 time. Altså ingen forheving. Disse kommer jeg garantert til å bake igjen!

Til 16 store boller:

150 gram smør

125 gram melis

5 dl melk

ca 1 kg hvetemel

100 gram gjær

ca 2-3 dl rosiner. 

Start med å smelte smør.

Ha så i melis og melk og la det koke opp. Avkjøl det så i vannbad til det er fingervarmt. 

Ha så mel (hold litt igjen til eltingen), og gjær i en bakebolle. 

Tilsett melk og smørblandingen. 

Start kjøkkenmaskinen og elt til du har en smidig deig. Tilsett mer mel underveis hvis det trengs.

Ha så i rosiner hvis du ønsker det og bare la maskinen gå til det akkurat er blandet. Jeg bruker å bløtlegge rosinene i en halvtime, lar de renne godt av, da blir rosinene saftigere.

Så har du deigen på benken, deler i passende emner og triller ut boller. Sett på bakebrett med bakepapir. 

La de så heve i 1 time. Forvarm ovnen til 225 grader. 

Da er de klar til steking, pensle de med sammenpisket egg og stek de i ca 10 min, til de har en fin farge. 

Avkjøl og kos deg med rosinbolle.

Det skal iallefall vi gjøre i dag. 

Ha en fin 1. mai alle sammen! :-)

Enkle småbrød med spelt

Hei hei!

Først vil jeg takke for veldig mange koselige kommentarer på giveawayen. På fredag trekkes en vinner så det er bare å bli med hvis du enda ikke har blitt med. 

Så til dagens innlegg som er småbrød med spelt og litt durumhvete, som passer perfekt til supper, salat eller bare med pålegg. De er kjempe enkle å lage og smaker godt, og litt søtt pga honningen som er i. De er dessuten dekorative på bordet siden de er litt rustikk i fasongen. 

Til 6-7 småbrød:

2,5 dl lunkent vann

0,5 dl lunken melk

1 toppet ts honning

1 ts salt

25 gram gjær

1 dl durumhvete

ca 6-7 dl siktet speltmel

Ha nesten alt speltmelet, durumhvete salt, honning og gjær i en bolle. 

Ha så i lunkent vann og melk.

Rør sammen og spe på med mer speltmel til du får en fin deig. 

Sett til heving under plast i 1 time. 

Forvarm ovnen til 240 grader.

Så har du deigen på benken og trykker den lett ut, ikke trykk ut luftboblene. 

Ta en skarp kniv og skjær i deler, og legg på en bakeplate med bakepapir. 

Stek så i ca 15 min midt i ovnen, og kos deg med den deilige lukten som brer seg i huset. Det skulle ha vært mulig å lagt til lukt på bildene :-)

Så har du fine rustikke småbrød, 

til for eksempel varm god suppe med masse deilige grønnsaker, som vi hadde i dag, 

eller bare med pålegg til kvelds, som jeg sikkert også skal spise i kveld :-) Ha en fin kveld!

Små speltbrød med havregryn og kesam

Hei hei!

Da er det søndag og uken er snart ferdig, håper alle sammen har en fin helg, som gir påfyll til en ny uke.  Dagens innlegg er små spelt brød med havregryn og kesam. Saftige og med god smak av havre. Jeg formet de som et hjerte, men du kan lage de som små brød eller et lite brød. De holder seg saftige et par dager. 

Til 8 små brød:

2 dl store havregryn

1 ts honning

3 dl kokende vann

1,5 dl sammalt spelt

5-6 dl siktet speltmel

1 ts salt

1 pose tørrgjær

1,5 dl kesam

Start med å ha havregryn og honning i bakebollen. 

Hell over kokende vann og la det stå til blandingen er lunken. 

Ha så i sammalt spelt, salt, kesam, gjær og nesten alt av det siktede speltmelet. 

Start kjøkkenmaskinen og spe på med siktet speltmel, til du har en fin deig som slipper bollen. Dette tar ca 7 min. 

Sett så til heving i 45 min under plast og håndkle. 

Da ser den slik ut. 

Lag små brød, eller gjør som meg å kjevle ut deigen og stikk ut hjerter. 

Etterhev i 45 min, og imens forvarmer du ovnen til 220 grader.

Stek de i ca 15 min, til de er gyllen og fin.

Så har du kjempe gode og saftigesmå brød til helgefrokosten eller hva du måtte ønske.

Ha en fin søndag alle sammen.