Daim kjeks

Hei hei :-)

Nå har vi endelig startet sommerferien, selv om det ikke føles ut som sommerferie, siden været er så ustabilt og dårlig her.. Men da må man prøve å finne på andre ting som for eksempel å bake. Denne gangen falt valget på noen nydelige daim kjeks, sprø i kantene og seig i midten, akkurat som det skal være etter min smak:-) De falt i smak her i huset i allefall, de forsvant veldig fort!:-)

20 daim kjeks:

100 gram mykt smør

1,2 brunt sukker

1/2 dl sukker

1 ts vaniljeekstrakt/ 2 ts vaniljesukker

1 egg

3 dl hvetemel

1/2 ts natron

2 doble daim hakket i biter

100 gram sjokoladedråper eller hakket kokesjokolade

Forvarm ovnen til 180 grader.

Start med å piske sukker, brunt sukker og mykt smør luftig.

Ha så i egget og vaniljekstrakt eller vaniljesukker, og pisk litt til. 

Bland sammen melet og natron. Pisk dette litt og litt inn i blandingen. 

Bland så til slutt inn sjokoladedråper og hakket daim og rør sammen.

Ta en isskje og ha like store klumper med deig på en bakepapir kledd plate. Stek så midt i ovnen i ca 12-15 min, til de er gyllen og fin.

La de avkjøles og nyt de lunkene eller kalde :-)

Ha en fin lørdag!

Ostekake kjeks med appelsin og sjokolade

Heisann :-)

I dag har jeg bakt ostekake kjeks med appelsin og sjokolade, og de er bare helt fantastisk gode:-) De har både appelsin og sjokolade i seg og det er en kjempe god kombinasjon, dessuten er de saftige. Spiser du først en av disse, er det vanskelig å stoppe. 

Til ca 24 kjeks:

115 gram mykt smør

100 gram philadelfia ost. 

200 gram sukker

1 ts vaniljeekstrakt

100 gram havregryn

180 gram hvetemel

Skallet av en appelsin

100 gram sjokoladeknapper eller hakket sjokolade. 

Forvarm ovnen til 190 grader. 

Start med å ha mykt smør og philadelfia i en miksebolle, la det mikse sammen til det er mykt og luftig. Ca 8 min. 

Ha så i sukker, og la det mikse godt sammen i ca 3 min. 

Ha så i vaniljeekstrakt, havregryn og mel. Bland godt sammen med en slikkepott. 

Riv så i appelsinskall og bland sammen. 

Ha i sjokoladeknapper og bland godt.  

Ha så på en bakeplate med bakepapir og stek de midt i ovnen i 12-15 min. 

Kos deg så med en eller to kjeks til en kopp kaffe eller te.

Nydelig:-)

Ha en flott lørdagskveld:-)

Brownie cookies

Hei alle sammen :-)

Håper alle sammen har en fin helg, og at dere nyter fritiden sammen med venner eller familie. I dag kommer det en oppskrift på utrolig nydelige og ikke mist vanedannende brownie cookies. De har masse sjokoladesmak, og det er vanskelig å spise bare en:-) Liker du sjokolade vil du ikke klare å motstå disse. 

Til ca 24 cookies:

200 gram mørk sjokolade

150 gram mørk eller lys sjokolade i biter eller dråper

40 gram smør

2 egg

150 gram sukker

1 ts vaniljeekstrakt

35 gram hvetemel

1/4 ts bakepulver

Start med å smelte sjokolade og smør over vannbad. Sett til tilside.

Pisk så egg,sukker og vaniljeekstrakt til stiv eggedosis. La den piske i ca 15 min.

Ha i mel og bakepulver i eggedosisen og bland forsiktig.

Ha så i sjokoladedråper eller biter og sjokoladeblandingen du smeltet tidligere. Bland sammen.

La så røra stå i 10 min slik at den blir litt fastere. Forvarm ovnen til 180 grader.

Da ser du at røra er fastere. 

Ha ca en ss røre på en bakeplate med bakepapir. Pass på at de blir like store. Ha litt avstand. 

Stek midt i ovnen i 8-10  min. La de stå i ca 20 min etterpå slik at de blir litt fastere. 

Smaker nydelig.

Kos deg med en brownie cookie, det fortjener du:-)

Ha en fortsatt fin søndag. 

Daim og mocca cookies

Hei hei :-)

I dag kommer det en oppskrift på kjempe gode daim cookies, med litt kaffesmak :-)  Seige i midten og harde i kantene, akkurat som de skal være. Dessuten er det karamellsaus i kjeksene, som gir en ekstra karamellsmak på de. Godt ja! 

Lag disse du også:

200 gram smør

200 gram melis

0,5 dl karamellsaus (du kan bruke freia sin ferdige karamellsaus)

250 gram hvetemel

2 ts vaniljeekstrakt eller 2 ts vaniljesukker

1 ts moccaessens ( eller 1 ss sterk kaffe)

3 ts kakao

1,5 ts bakepulver

2 plater daim

Start med å forvarme ovnen til 180 grader. 

Så har du romtemperert smør og melis i en miksebolle. Miks sammen til det er en luftig smørkrem. 

Ha i karamellsaus, vaniljekstrakt, moccaessens og grovhakket daim. Bland dette godt sammen. 

Bland så sammen hvetemel, kakao og bakepulver. Eventuelt vaniljesukker hvis du bruker det. Sikt dette i resten av røra, og bland godt sammen.

Ha så ca en ss røre på en bakepapirkledd bakeplate, med litt mellomrom da de flyter litt utover. 

Stek i ca 12 min. La de stå litt på bakeplaten før du legger de på rist, siden de er myke når de tar de ut fra ovnen.

Så kan du oppbevare de i en tett kakeboks opp til en uke, hvis de varer så lenge:-)

Ha en fin kveld:-)