Havre og mais brød

Heisann!

I dag kommer det en oppskrift på et lyst saftig brød dere kan bake i helgen. Ingen kakeoppskrift i dag, men det vil komme noen fremover siden jeg skal feire bursdagene til mine to små utover i mai. Dette brødet er som vanlig bakt med spelt, men i tillegg er det havre og maismel i det, maismelet gjør brødet gyllent og fint, og havren gjør det saftig.  Dessuten lukter det helt nydelig.

Til et brød:

3 dl store havregryn

3 dl melk

2 dl vann

2 ss smør

1 ts honning

25 gram gjær

1 dl maismel

ca 7 dl siktet speltmel

Start med å koke havregrøt av melk, vann og havregryn. Ha så i smør, og honning og rør godt. 

La det stå til blandingen er lunken. 

Ha så resten av ingrediensene sammen med havregrøten i en bakebolle. Hold som vanlig igjen litt på speltmelet til eltingen. 

La deigen eltes i minst 8 min til deigen er fin og smidig og slipper bollen.

Sett så til heving i 1 time. Under plast, da blir det mest mulig saftig. 

Da ser den slik ut. 

Bak så ut til et brød og etterhev i 40 min. Forvarm ovnen til 225 grader. 

Når du setter inn brødet senker du temperaturen til 200 grader. Stek i ca 40 min. 

Vips så har du et nydelig gyllent brød å servere :-) Kjempegodt til spekemat og eggerøre.

Lukter helt fantastisk. Ha en flott 17. mai alle sammen!

Rugbrød med havregryn og kesam

Hei hei!

I dag kommer det nok en brødoppskrift. Jeg liker å eksperimentere med forskjellige meltyper og ulike måter å bake på, og det resulterer i mange gode brød, rundstykker og annen gjærbakst, slik som dette rugbrødet med havregryn og kesam. Kesam og havregryn er med på å gjøre brødet saftig og godt, og rug gir en nydelig smak. Ingenting er som et hus som lukter hjembakt brød. Og med smør og brunost eller hvitost har jeg en fullkommen kveld, mye bedre enn godteri synes jeg :-D 

1 mellomstort brød:

1 dl havregryn

2 dl grov sammalt rug

1 ts honning

3,5 dl kokende vann

1 pk tørrgjær 

1 ts salt

1,5 dl kesam

1 ss olje

4-5 dl hvetemel

Start med å ha havregryn, rug og honning i en bakebolle. 

Hell kokende vann over, og la det stå til det har lunken temperatur. 

Da kan du ha i resten av ingrediensene, men hold igjen på hvetemelet. 

Start kjøkkenmaskinen og la det blande seg, spe på med mer hvetemel hvis nødvendig. 

Til deigen samler seg og slipper bollen. 

Sett til heving i ca 45 min, med plast over. 

Da ser den slik ut. 

Form til et brød og ha i brødform. Etterhev i ca 45 min. 

Forvarm ovnen til 200 grader. 

Stek på nederste rille i ca 35 min, til du får en hul lyd når du banker under brødet. 

Nybakt brød! :-D

Ha en flott kveld alle sammen. 

Enkel foccacia

Heisann!

Vi koser oss i fint høstvær som vi har hatt i helgen og i dag, og håper det fortsetter. Jeg må si at jeg er veldig glad i høsten å alle dens fine farger. Høsten er dessuten en kjempe fin årstid for å ut på tur, eller å sitte inne under et pledd med kakao og tente lys og høre på høststormen som herjer ute :-) Men over til dagens oppskrift som er en enkel foccacia som passer til salat, suppe eller gryterett. Den er rask og slenge sammen, luftig og supersaftig.

Til en liten langpanne trenger du:

2 liter hvetemel

50 gram gjær

1 liter lunkent vann

0,5 dl olivenolje

2 ts havsalt 

0,5 dl olivenolje

Ha hvetemel og tørrgjær i en bolle og bland sammen. 

Ha så over vann og olje og bland sammen til en løs deig. 

Sett til heving i 45 min. Da kommer den nesten over kanten :-D

Ha så hele røra i en smurt liten langpanne, glatt ut og dryss over olivenolje og havsalt. Etterhev i ca 30 min. 

Forvarm ovnen til 175 grader. 

Stek den så i 45 min til den er gyllen og fin. Avkjøl på en rist. 

Så er det bare å dele opp og spise. 

Nydelig til salat. Ha en fin kveld alle sammen :-D

Rundt kli-brød

Heisann! 

Da er jeg tilbake, etter en liten pause. Det krever litt tilvenning når vi har blitt en familie på 4, og det gir lite tid til blogging :-) men nå skal jeg starte å blogge litt igjen, innimellom når tiden tillater det.  I dag har jeg bakt et grovt kli-brød, for brød må man jo ha, og i dag ble det rundt for å få litt variasjon i hverdagen. Jeg har lest denne bloggen en del i det siste og blitt inspirert av hennes mange gjærbakst oppskrifter, og dette brødet kommer derifra. 

Til et stort rundt brød:

2 dl hvetekli

2 dl havrekli

1 ts honning

5 dl kokende vann

2 ts salt

25 gram gjær

2 ss olje

ca 7 dl hvetemel

Start med å ha hvetekli, havrekli og honning i bakebollen. 

Hell over kokende vann, 

og rør rundt. La det så stå i ca 45 min til blandingen er lunken. 

Så har du salt, gjær, olje og nesten alt hvetemelet. Hold igjen litt til å justere deigen med underveis i eltingen. 

Start så kjøkkenmaskinen og la den gå minst 10 min. Underveis har du i det hvetemelet du trenger, 

til du har en fin spenstig deig som slipper bollen. 

Sett så til heving, med plast over i minst 1 time.

 Da ser den slik ut.

Form så brødet til en høy stor bolle, siden deigen glir utover under etterhevingen. Etterhev i ca 40 min under plast og håndkle. Forvarm ovnen til 200 grader. 

Stek på nederste rille i ca 35-40 min. 

Så har du et nydelig grovt saftig brød. 

Nyt lukten av nybakt brød i huset.

Nå skal jeg kose meg med kveldsmat, ha en fin kveld alle sammen :-) 

Havrebrød

God morgen :-)

I dag kommer det en oppskrift på et nydelig saftig hverdagsbrød, nemlig havrebrød.Passer ypperlig for barn som ikke er så glad i hele korn, datteren min har iallefall godkjent det! :-) På grunn av havren i brødet blir det veldig saftig og det holder seg fint 3-4 dager i brødskuffen. Men innen det er det vel oppspist:-)

Til 2 medium store brød:

7,5 dl lunken melk

1,5 dl lunkent vann

7,5 dl havregryn

3,5 dl sammalt hvete fin

25 gram gjær

1 ts salt

ca 10-12 dl hvetemel

Start med å ha havregryn, sammalt hvete, salt og gjær i en bolle, sammen med lunkent vann og melk.

Så starter du kjøkkenmaskinen og lar det blande seg godt sammen. 

Start så med å spe på med hvetemel,

'

til du har en smidig deig som så vidt slipper bollen. Men ikke ha i for mye mel, da havregryn vil trekke til seg mye væske under heving. 

Sett til heving i ca 45 min.

Da er den ca dobbelt så stor. 

Ha deigen så på en melet benkflate og del deigen til to like store brød. Ha i brødformer, og sett til etterheving i ca 45 min. 

Forvarm i mellomtiden ovnen til 200 grader. 

Når de er ferdig hevet, steker du dem nederst i ovnen i 35-40 min, til de har en hul lyd under når du banker på dem. 

La de avkjøles, og så er det bare å kose seg med nybakt brød. 

Er ikke det noe av det beste som fins? :-)