Muffins med bringebær og kremost

Hei hei :-)

Denne muffinsen må være blant mine favoritt muffins, den har så mye god i seg, kremost med litt sitron, bringebærsyltettøy, og sitronsukker på toppen som gir en helt fantastisk smak til muffinsen når den stekes. 

Du starter med å lage sitronsukkeret:

Finrevet skall fra en sitron

50 gram sukker

Bland dette sammen og sett til side.

Lag så osteblandingen:

150 gram kremost

2 ts sitronsaft

3 toppede ss med muffinsrøre.

Rør sammen kremost og sitronsaft og sett til side. Muffinsrøra har du i når du har laget den.

Så er det muffinsrøra sin tur:

2 romtemperere egg
230 gram sukker
2,5 dl kefir
60 gram smeltet smør
4 ss rapsolje
2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
350 gram hvetemel
2,5 ts bakepulver
0,5 ts natron
1 ts salt
12 ts bringebærsyltetøy

Start med å ha egg og sukker i en bolle,

pisk for hånd til det lysner litt og blir luftig.

Ha så mel, bakepulver, natron,salt og vaniljesukker (hvis du bruker det) i en egen stor bolle som rommer alt til slutt. Rør godt sammen slik at muffinsen vil heve seg likt.

Ha så kefir, smeltet smør, rapsolje og vaniljeekstrakt (hvis du bruker det) i sammen med eggeblandingen. Pisk sammen for hånd i ca 1 min.

Så skal du ha det våte oppi sammen med det tørre.

Rør sammen lett, men husk denne røra skal være litt klumpete.

Ha i 3 toppede ss av muffinsrøra oppi sammen med kremostblandingen. Rør lett sammen.

Så fordeler du resten av muffinsrøra i 12 medium muffinsformer.

Ha osteblandingen på toppen av hver muffins. Dra den så litt til side,

og ha i 1 ts bringebærsyltetøy i hver.

Topp med sitronsukkeret.

Stek på 210 grader i 20-25 min.

Nam nam :-) God helg!

Lion house rolls med fyll

Hei :-)

I dag skal dere få en oppskrift på lion house rolls med fyll. Denne oppskriften fant jeg på passion4baking sin side, og fikk kjempe lyst til å prøve de med fyll. Så jeg lagde de med kjøttdeigfyll og de ble super gode. Lure å ha med på tur nå i sommer, enten dere skal på biltur, på strandtur eller på skogstur :-) Eller hva med å ha de med i matpakken, et godt alternativ til brødskiva :-) Lion house rolls er små rundstykker som er vanlig å få til frokost i USA. Skal lage de uten fyll en annen gang, men i dag ble de med fyll. Mine ble litt store, men synes ikke det gjorde noe.

Her har dere oppskriften:
5 dl lunkent vann
1,5 dl melkepulver ( eller bytt ut vannet med vanlig melk)
50 gram gjær
2 ss sukker
2 ts salt
75 gram smeltet smør
1 egg
700-800 gram hvetemel

Start med å smelte smøret i micro, tilsett så vann og melkepulver. Varm det opp til det er lunkent og rør så inn gjær. 

Ha så dette i en bakebolle, sammen med salt, egg og hvetemel. 

Start kjøkkenmaskinen og spe på med mel til deigen slipper kantene på bollen.

Sett den så til heving et lunt sted. Jeg satte den ute på verandaen i dag, så fikk solen hjelpe til med hevingen:-)

Slik ser den ut når den er ferdig hevet. 


Så starter du på fyllet:
400 gram svinekjøttdeig
Noen skiver salami
1/2 purreløk
4 ss tomatpure
2 dl vann
Krydder etter eget ønske
Ost


Start med å steike og krydre kjøttdeigen. 

Ha så i salami i små biter og purreløk, bland godt sammen. 

Så har du i tomatpure og vann og blander sammen. La det så stå å putre i noen minutter slik at smakene setter seg godt sammen. 

Så kan du starte å kjevle ut deigen, og dele den i små rektangler med en pizzaskjærer. 

Ha så på fyll og revet ost.

Rull sammen og sett på et stekebrett med bakepapir.

Stek på 190 grader i 15-17 min, til de har en gyllen farge. La de etterheve litt mens ovnen forvarmes. 

Når du tar de ut i fra ovnen pensle de med litt smør slik at de får en fin glans. 

Så er det bare å ta med på tur eller til lunch i stedet for brødskiva. Ha en fin dag :-)

Sjokoladekake

Heisann :-)

I dag vil dele en oppskrift på en helt vanlig langpannesjokoladekake. Det enkle er ofte det beste er det noe som heter, og det gjelder hverfall med denne kaken. Jeg har mange gode barndomsminner der mamma bakte min favoritt, nemlig langpanne sjokoladekake og jeg koste meg med et stykke, der jeg først spiste bunnen så den tjukke sjokoladeglasuren som var oppå. For det er slik en sjokoladekake skal være, med masse deilig sjokoladeglasur oppå :-) Dette er en lys og saftig sjokoladekake, så den den vil være en suksess å servere til barn. Du trenger ikke masse kjøkkenutsyr, for du kan lage denne kaken for hånd, og det går raskt. Så da ble det en slik kake til helgen, en enkel og grei sjokoladekake, med masse glasur på :-) 

Dette er en av mine absolutt favorittkaker:

125 gram smør

300 gram sukker

5 dl kefir

400 gram hvetemel

1,5 ss kakao

2 ts natron

Først forvarmer du ovnen til 175 grader.

Start med å smelte smør som du setter tilside og lar det avkjøles. 

Bland så kefir og sukker sammen.

Ha så smøret oppi og rør godt.

Deretter blander du sammen det tørre og sikter dette oppi sammen med resten av røra. Rør så godt sammen. 

Ha røra så i en liten langpanne (20x30) og stek i ca 30 min. 

Da er den ferdig, og så lar du den avkjøles. 

I mens kan du lage glasuren: 

100 gram smør

100 gram kokesjokolade

2 ts vaniljesukker

4 ss kaffe eller melk

Melis til du får en passe tykk glasur

Start med å smelt smør, og ta det av platen. 

Så har du i kokesjokoladen, jeg bruker en lys sjokolade denne gangen. Rør til alt er smeltet. 

Ha så i kaffe.

Så vaniljesukker og melis til du har en passe tykk glasur. 

Så kan du ha den på kaken, jeg velger her å ikke ta ut kaken av formen da jeg har lokk til denne og da er det mest praktisk å oppbevare. Men dette er valgfritt. 

Du kan pynte med kakestrø, men jeg synes den er fin som den er. Enkelt og greit :-) Denne holder seg opptil en uke hvis den oppbevares kaldt, og den blir bare bedre og bedre. 

Så kos dere med denne kaken i helgen:-)