Sitron, bringebær og hvit sjokolade muffins

Hei alle sammen:-)

Jeg må innrømme etter et par uker med masse snø og delvis regn savner jeg sommeren, og derfor bestemte jeg meg for å bake muffins som er litt sommerlig:-) Nemlig muffins med frisk sitron, bringebær og hvit sjokolade. Huset fylte seg med sommerlig duft når disse sto å stekte i ovnen og de smakte helt fortreffelig. På toppen hadde jeg sprø topping bestående av sukker og revet sitronskall. Disse muffinsene bør du prøve å lage, de er saftige og smaker friskt. 

Til 12 medium store muffins:

300 gram hvetemel

3 ts bakepulver

50 gram smør

80 gram sukker

150 gram grovt hakket hvit sjokolade

100 gram bringebær frosne eller friske

2 egg

2 1/4 dl melk

Saften av 1 sitron

Topping:

2 ss sukker

Skallet av en sitron

Start med å forvarme ovnen til 200 grader.

Så lager du toppingen slik at den får stå å godgjøre seg mens du lager røra. Bland du sammen revet sitronskall og 2 ss sukker. 

Så hakker du sjokoladen. 

Bland så sammen hvetemel og bakepulver. 

Ha i smør og smuldre sammen til du får noe som ligner på små brødsmuler. 

Bland så i sukker, sjokolade og bringebær. 

Deretter pisker du lett sammen eggene i en egen bolle.

I eggene har du melk og sitronsaft. Rør sammen. 

Ha så det våte oppi det tørre, 

og rør sammen til det akkurat er blandet.Ikke rør for mye. 

Ha røren i muffinsformer,  strø på toppingen. Stek midt i ovnen i ca 18-20 min til de er faste og litt gyllen. 

Da har du sommerfriske muffins du kan kose deg med en kald vinterkveld:-)

Ha en fin fredagskveld alle sammen og god helg!