Fløyelsmyk jordbærostekake

Hei alle sammen!

I dag kommer det er innlegg med kake igjen, kan jo ikke bare legge ut brød og rundstykker :-) Det nærmer jeg dessuten 17. mai og dette er en perfekt kake til en slik dag! Den er enkel å lage, med frisk smak og er ikke for mektig. Så i dag har jeg altså lagd en jordbærostekake med bunn av ballerina brownie kjeks, den har friske bær i seg og har en fløyelsmyk jordbærkrem.  Helt nydelig sommerkake. 

Bunn:

1 pakke ballerina dot brownie kjeks

60 gram smør

Start med å smuldre opp kjeksen, smelt smøret og bland kjeks og smør i lag. 

Trykk ut i en liten springform eller en hjerteform som jeg har brukt her. 

Så lager du ostemassen:

300 gram kremost

2 dl sukker

En vaniljestang

1 pk jordbærgele

0,5 dl vann

3 dl fløte

Start med å piske fløten til krem, og sett den kjølig. 

Så har du kremost, sukker og frøene fra en vaniljestang i en miksebolle, pisk dette til en luftig masse. 

Bland så gelepulveret med kokende vann og rør til alt er oppløst. La det avkjøle, men pass på den stiver fort siden det er så lite vann i den.

Ha så gelen i ostemassen litt etter litt og pisk på høy hastighet i noen sekunder slik at det blander seg godt. 

Så har du kremen ostemassen og rører forsiktig sammen for hånd. 

Del jordbær og legg utover bunnen. 

Ha ostemassen over. Sett kjølig i minst 5 timer eller over natten. 

Så har du en deilig fløyelsmyk frisk kake.

Noe å lage til 17 mai?

Ha en fin kveld :-)

Små speltbrød med rug og havre

Hei hei!

Nå er det helg, og det skal bli herlig med fri på alle sammen helt til søndag. I dag har jeg bakt små speltbrød med rug og havre etter ønske fra min eldste datter. Jeg baker for tiden med speltmel i stedet for hvetemel i brød og rundstykker, siden jeg ikke tåler hvete så godt. Og så smaker det jo så mye bedre. Men du kan selvsagt bytte ut speltmelet i alle mine oppskrifter med hvetemel.  Disse småbrødene blir saftige og kjempe luftige. Så gode. 

Til 12 små brød:

2 dl store havregryn

2 dl grov rug

2 ss smør

5 dl kokende vann

1 ts honning

50 gram gjær

1 ts salt

ca 6-7 dl speltmel

Start med å ha havregryn, rugmel og smør i en bolle, hell så over kokende vann. La dette stå til det er helt avkjølt. 

Hell så i 2 dl kokende vann for å varme opp blandingen igjen. Rør sammen. Ha så i  honning, salt, gjær, og speltmel, men hold igjen litt til eltingen.

Start maskinen og la den elte i minst 7 min. Spe på med mer mel til deigen er fin og smidig og slipper bollen.

Sett til heving i 1 time, med plast over. Dette er med på at gjærbaksten din blir mye saftigere, så bruk bestandig plast når du hever gjærbakst.

Da ser den slik ut. 

Ha så på en benk og kjevle ut til ca 2 cm, og stikk ut små brød med valgfri form. Jeg bruker en rund. 

La etterheve i ca 30 min. Forvarm ovnen til 220 grader. 

Stek de så i 13 min til de er fin og gyllen. 

Nyt lukten av gjærbakst i huset.

Disse er like saftige dagen etter.

Ha en flott onsdagskveld! :-)

Havre og spelt rundstykker

Heisann!

I dag kommer det nok et innlegg om gjærbakst, det blir en del av de siden jeg rett og slett elsker gjærbakst. Jeg liker lukten, å jobbe med deigen, se hvordan det forandrer seg under heving og steking, jeg elsker å teste ut forskjellige meltyper, frø og hevemåter. Ja, jeg ELSKER gjærbakst! :-) I dag får dere en oppskrift på luftige og saftige havre og spelt rundstykker med solsikkefrø som får en nøtteaktig smak i ovnen. Helt fantastisk. 

Til ca 12 rundstykker:

3 dl store havregryn

4,5 dl kokende vann

1 ts salt

3 ss smør

1 ts honning

25 gram gjær

3 dl siktet rugmel

7-8 dl siktet speltmel

Start med å koke opp vann. Ha havregryn, smør og honning i en bakebolle. Hell så det kokende vannet over og rør sammen. La det så stå til blandingen er lunken. 

Ha så i resten av meltypene (hold litt igjen på speltmelet til eltingen), gjær, og salt. 

Elt deigen i maskin, og spe på med mer mel til deigen er fin og spenstig. 

Sett så til heving i 1 time. 

Da ser den slik ut. 

Ha deigen på benken og trill ut rundstykker. Dypp øverdelen i vann og så i en skål med soksikkefrø. Sett de på en bakeplate og etterhev i ca 30 min. 

Forvarm ovnen til 225 grader. 

Sett rundstykkene inn og senk temeraturen til 200 grader. Stek de i 15-20 min til de er fin og gyllen. 

Avkjøl, og så er de klar til å spises. 

Nydlige rundstykker med solsikkefrø.

Ha en fin mandag :-)

Blondies med sjokoladebiter og karamell

Hei!

I går hadde vi grusomt vær, det blåste, regnet og snødde om hverandre. Ikke særlig hyggelig i mai. Så da benyttet jeg anledningen til å bake litt til helgen. Og i da falt valget på blondies med sjokoladebiter og karamell. Jeg har fått veldig sansen for blondies, de smaker bare så nydelig og kan varieres til det uendelige, med ulike smakstilsetninger.
Det viktige når man baker disse er å som vanlig bruke romtempererte ingredienser, og dessuten kjøpe ordentlig brunt sukker, muscovadosukker, ikke det som heter brunt sukker, siden det bare er farget hvitt sukker. Du får en helt annen smak når du bruker muscovadosukker, så det er verd det. Jeg kjøper det på meny. Men nå over til kaken:-) 

Til en liten langpanne:

5 1/2 dl hvetemel

1 ts bakepulver 

1/2 ts natron

2 ts vaniljesukker

225 gram smør

2,5 dl brunt sukker

1 1/4 dl sukker

2 store egg, eller 3 små

3 dl sjokoladebiter eller dråper

Karamellsaus:

14 smørbukk

3 ss fløte

Start med å forvarme ovnen til 180 grader. 

Ha smør og begge sukker typene i en miksebolle. Miks godt sammen.

Tilsett så et og ett egg og miks godt imellom. 

Så har du melet iblandet vaniljesukker, bakepulver og natron i og mikser rolig til det akkurat er blandet. 

Ha så i sjokoladebitene og rør sammen.

Ha røra i en liten langpanne. 

Smelt sammen smørbukk og fløte forsiktig i mikroen. Ha så den varme karamellsausen over kaka og skjær den inn i kakerøra.

Stek midt i ovnen i ca 30 min. 

Avkjøl, og så er det bare å dele i stykker å spise! :-)

Noe å bake til helgen?

Ha en fin fredag alle sammen.

Luftige rosinboller

Hei hei!

Nå kommer det et innlegg igjen, og i dag har jeg bakt luftige og saftige rosinboller. Kjempe gode, og perfekt for en fridag som i dag. Både mann og barn ble glade for en rosinbolle mens hagearbeidet tas ute. De tar heller ikke lange tiden å lage siden de kun skal etterheves i 1 time. Altså ingen forheving. Disse kommer jeg garantert til å bake igjen!

Til 16 store boller:

150 gram smør

125 gram melis

5 dl melk

ca 1 kg hvetemel

100 gram gjær

ca 2-3 dl rosiner. 

Start med å smelte smør.

Ha så i melis og melk og la det koke opp. Avkjøl det så i vannbad til det er fingervarmt. 

Ha så mel (hold litt igjen til eltingen), og gjær i en bakebolle. 

Tilsett melk og smørblandingen. 

Start kjøkkenmaskinen og elt til du har en smidig deig. Tilsett mer mel underveis hvis det trengs.

Ha så i rosiner hvis du ønsker det og bare la maskinen gå til det akkurat er blandet. Jeg bruker å bløtlegge rosinene i en halvtime, lar de renne godt av, da blir rosinene saftigere.

Så har du deigen på benken, deler i passende emner og triller ut boller. Sett på bakebrett med bakepapir. 

La de så heve i 1 time. Forvarm ovnen til 225 grader. 

Da er de klar til steking, pensle de med sammenpisket egg og stek de i ca 10 min, til de har en fin farge. 

Avkjøl og kos deg med rosinbolle.

Det skal iallefall vi gjøre i dag. 

Ha en fin 1. mai alle sammen! :-)